綠咖哩椰汁雞

綠咖哩椰汁雞
材料：綠咖哩醬、椰奶、檸檬葉、九層塔(我沒加)、糖少許、魚露、雞肉、茄子。
作法：
1. 起油鍋，下綠咖哩醬(35g)，拌炒兩分鐘。
2. 轉小火，倒入椰奶，慢火煮沸。
3. 放進雞肉、茄子、魚露和一小匙的糖燉煮五分鐘。
4. 起鍋前拌入九層塔提味。
綠咖哩加上充足的椰奶，讓這道菜失敗率很低....根本是超級下飯，重點是茄子跟咖哩非常地對味，請務必嘗試看看！