炸溪蝦

1.將溪蝦的鬚、腳剪去、頭部也剪至眼睛處，以白醋浸泡約10分鐘後，瀝乾。沾上麵粉後，放入油鍋中以約180℃的油溫炸至外觀呈金黃色後，撈起備用。

2.青蔥和蒜頭洗淨瀝乾切片；乾辣椒切段備用。 

3.起鍋，加入少許油燒熱，放入作法2材料以中火爆香，加入調味料翻炒均勻，再放入作法1炸好的溪蝦略翻炒後盛盤，再撒上蔥花即可。