[轉載] 蝦的構造

蝦的構造 

頭胸甲：

蝦類種間的分類以頭胸甲額角的形狀、長度以及額角上下緣的齒式，或是以第二步足的形狀以及鉗部的外觀或齒式為依據來區別。頭胸甲(背甲)也是相連頭部與胸部的外骨骼，蝦子大部分的內臟都在裡面心臟、卵囊(蝦膏)、腦、鰓…。背甲內側白色成簇的鰓瓣用來吸收溶化在水中的氧氣，在空氣中只要鰓有足夠溼度也能生存。於水中蝦的感覺器官很發達，腳、腹部下側密布有觸覺作用的觸毛，大小觸鬚和口器的觸毛則有味覺和嗅覺。綠腺(沙腸)是牠的排泄器官，能排除廢物。

頸溝：

頭胸甲上，是頭部與胸部的分界，前半為頭部，後半為胸部。  

頭部：

包含眼睛、第一觸角、第二觸角、大顎、第一小顎、第二小顎。觸角是感覺器官，可以讓蝦子探知周圍環境訊息和彼此接觸，蝦子們說悄悄話得全靠它。擁有動物界最強視覺的蝦蛄雙眼分別有立體視覺，也就是說只有一隻眼睛還是有立體視覺眼睛有16條顏色神經{人類僅三條}可看到紫外線和偏振光全靠眼睛處理視覺資訊，因為牠的腦小到應付不了。

胸部：

有3對口足和頭胸部有五對胸足，用來步行(步足)。有些蝦前面一對有螯，叫「螯足」用來攻擊與抵禦外敵。第二胸足比較小用來撿食和夾捏食物。 

口器：

由大顎、小顎和六對顎足(口足)組成，有握抱、撕碎、盛托以及咀嚼食物的功能，口足一旦受損蝦蝦就可能餓死！ 

腹部：

蝦子可食用的部分，共有七節，分別是第一至第六腹節以及尾柄。前五節腹節上皆有腹足，用來輔助游泳，又稱作泳足。第六腹節上有扁平狀的尾肢，尾肢和第七腹節的尾柄合稱為尾扇，並不是所有的蝦都能在水中游泳，有些用泳足來游泳，有些則只能用胸腳（前足）來爬行，由於蝦子的尾足和尾柄可形成強有力的游泳推進器，搧動時可使蝦子快速前進或後退，在危急時會突然彎曲腹部，迅速地輕彈尾扇來逃走。

棲息在淡水流域中的蝦類通稱淡水蝦。依生活史分別、在幼苗階段必需回到海洋中，經過浮游及多次脫殼而變態成為有適應能力的蝦子再回溯河川溪流，這些蝦屬於「降海型」或稱「兩側洄游型」；而部分蝦子終其一生都棲息在河川上游、小山澗或湖泊等離海較遠或較為封閉的水域，屬於「陸封型」種類，如美國螯蝦或多齒新米蝦即屬於此類型。